Fuimos hasta Maschwitz en búsqueda de una panadería que prometía, porque la razón de ser de ZND es detectar esos lugarcitos poco conocidos, y contárselos.
La panadería y pastelería Hans es, además, un reducto de delicias de masa madre, harinas orgánicas o agroecológicas, lácteos de recría y frutas orgánicas. “Va por ahí la esencia del proyecto, la búsqueda y el experimento”, nos cuenta su dueño, Juan Bergamali.
El olor a pan, hojaldrados y tartas se siente desde la vereda. Detrás del mostrador atiborrado de productos que se hacen y venden en el día, está Juan con su palote de amasar, dándole a los laminados con su metro noventa y pinta de Obi-Wan Kenobi.
Este Jedi de la panificación y su compañera Nieves Bertschi, llevan adelante el proyecto de Hans que también es un taller de encuentro de la comunidad, y un punto de confluencia de proveedores que, como ellos, tienen como norte la alimentación consciente y el cuidado del Planeta.
Antes de que vuele lo que sale cada tarde del horno, nos llevamos para probar y deliramos con (sí, todo esto!):
-Croissant: laminado impeccable;
-Pan au chocolat: sabor y esponjosidad;
-Tarteleta con crema de limón: una delicatessen;
-Budín de limón y arnándanos: acidez y dulzura justas, esponjosidad extrema;
-Sandwich en hojaldre de brie, mostaza, rúcula y tomate: alto sándwich veggie;
-Roll de canela: gran producto, suave, tierno, sabroso;
-Chipá: punto alto;
-Scon de durazno, pera y miel con queso ahumado: sutil y exquisito;
-Torta de zapallo y jengibre con crema de queso: original y delicioso;
-Pan de masa madre: de los más ricos que probamos.
Porque detrás de sus productos hay una filosofía de respeto al Planeta; porque buscan el trabajo en comunidad y con productores del lugar; porque sus productos son riquísimos y con toque muy original; porque está ubicado en una zona tranquila y bucólica de quintas…, recomendamos a Hans Panadería como el lugar que conocer y visitar: ya y temprano. Los remolones se quedarán sin productos. Y sería una verdadera pena.
Hans Panadería: Santa Fe 1374, Ing. Maschwitz (esq. Chacabuco, entre la pescadería y la verdulería).
IG: @hans.pan.taller