Afün, o el reino de los productos agroecológicos en San Isidro
Esta despensa de prioridad orgánica tiene más de 300 alimentos, algunos hechos por los chef Luiggi Deslizzi y Laura Arnau.
Como si fuera un oasis. Como un recordatorio solitario. Como un llamador del consumo responsable. Así está incorporada la tienda Afün, en la ruidosa Avenida Santa Fe, en Martínez.
Esta despensa en la que encontramos casi todo lo que necesitamos o deseamos, y que es el reino de los productos de prioridad orgánica y agroecológica, nació en 2020 “con el objetivo de fortalecer el vínculo entre productores locales y artesanos con los consumidores finales”, nos explica Luis Deslizzi, Luiggi, creador de Afün junto con Laura Arnau.
Al entrar en este lugar fresco y de ambiente límpido, nos encontramos con panes, frutas y verduras, vinagres, kéfires, chutneys, conservas, harinas, aceites, salsas de lo que pidas, pastas, leches; alrededor de 300 productos que le dicen stop a los alimentos ultraprocesados.
“Afün -que en lengua mapuche significa ‘dar de comer‘ también es una excusa para darnos espacio a nosotros para elaborar distintos tipos de conservas y fermentos”, sonríe Luiggi.
Hay tantas cosas que uno quisiera llevarse, algunas que conoce, otras que quiere conocer, así que: ¿Luiggi, Lau, qué nos recomiendan? Ellos nos orientan:
-Vinagre crudo de manzana;
-Vinagre crudo de ciruela;
-Vinagre crudo de uva;
-Estacionado de girasol (queso vegano);
-Longaniza de tomates secos (riquísimo);
-Sal probiótica de limón (excelenteeeeee);
-Chucrut;
-Kimchi;
-Kefir saborizado de fruta de estación;
-Untable de cajú vivo;
-Relish de pepino (conserva no fermentada).
Porque nos reafirman en la convicción de que lo sano y amigable con el Planeta puede ser (acá lo es) riquísimo; porque es el Disney de los productos agroecológicos; porque los chef Luiggi y Lau elaboran unas conservas y fermentos únicos…, distinguimos a Afün como uno de los hallazgos más interesantes y necesarios de ZND.